鱼类的体色为什么那么丰富多彩呢？宠物网告诉大家，那是由于鱼类体内具有多种色素细胞所致，鱼类的色素细胞主要分布在真皮层中。鱼类的基本色素细胞有三种：
黑色素细胞（Melanophor
红色素细胞（Erythrophor
黄色素细胞（Xanthophor
黑色素细胞呈星状，并有很多突起，细胞自身内，亦含有棕色的黑色的或灰黑色的色素颗粒，鱼类色彩的浓淡是与这些色素颗粒的移动，集中与扩散有关。
黄色素细胞其结构和黑色素细胞大同小异，但有二核，色素颗粒小，光线透射下呈橙黄色或深橙色。
红色素细胞在一般鱼类中比较罕见，但在热带鱼中较常见，其分布也是局部的细胞结构类似黑色素细胞，红色素细胞中的色素颗粒在瞬息之间即能集中与扩散。
另外，还有一种光彩细胞（1ridocyt或称反光体，一种有强烈反光作用的红色结晶体。
鱼类的颜色均系由基本色素细胞相互配合而成，但还需有反光体的配合。家养金鱼鲜艳多变的体色，只不过是以上几种细胞重新组合分布及强度、密度的变化，或消失了其中一种或两种成分而形成的例如红色金鱼缺少黑色素细胞，黑色金鱼黑色素细胞很浓密，红色金鱼黑色素细胞和黄色素细胞全部消失，紫色金鱼黄色素细胞浓密而黑色素细胞稀疏，蓝色金鱼缺少黄色素细胞。
鱼类的色素细胞和反光体的种类与含量的多寡，不只每种鱼不同，即使在同一鱼体中的各部分亦不尽相同，色素细胞多集中在鱼体—上部，而光彩细胞多集中在鱼体的下部。鱼体色素细胞的多或少，与分布的区域，色素的配合情况及反光体的反光能力强弱等，决定了整个鱼体的颜色和斑纹，例如:普通鲫鱼，背部为灰黑色，两侧为上黑下白，腹部为银白色，该现象可解释为色素细胞集中在背部及两侧的上半部，愈往下愈少，至腹部已灰白、纯白，色素甚少所致。
鱼类的色泽并非固定不变的可因环境、年龄、性别、健康状况和情感激动而有变动，有时变化于瞬息之间。
金鱼的颜色可有以下几大类：
青—白—红—黑—蓝—紫—红白—红黑—黑白—蓝白—紫白—紫红—紫蓝—红黑白—紫红白—红蓝白—紫蓝白～五花
