卡斯罗犬，它的名字源于拉丁语的 "cohors"，意思为“看守者，牲畜护卫者”。它对主人尤其忠诚，对待陌生人警惕，冷淡。
作为狩猎犬，卡斯罗犬性情勇猛。并且拥有超强的耐力，一旦和猎物战斗，往往是血战到底，直到重伤或战死。并且卡斯罗有着极高的智商和可训性。活泼且有自己的思维，是无与伦比的看守和护卫犬。
作为伴侣犬，卡斯罗犬非常忠诚，对家人非常温顺，喜欢和孩子玩耍，对孩子的过分行为也很宽容。一旦家人受到威胁，它会用自己的生命捍卫。卡斯罗有着十分稳定的性格。它们非常喜欢跟随主人，在必要的时刻它会变成凶猛勇敢的护卫者，去保卫它们的家庭、成员和财产。
但是，有一点非常重要，卡斯罗犬的支配欲相当强，需要训练它的服从性，服从性的培养必须贯穿犬的一生。培养卡斯罗的服从性不难，但是一定要做，否则后果可能很严重。
