老姜的收获季节，也是老姜种植户最忙碌的时候。每天凌晨四五点，他们就开始起床，到田间地头采挖老姜，然后运到附近的集市上出售。由于天气炎热，采挖老姜的人不多，大多数人都选择在家休息。但有一位老人，却一直坚守在自己的岗位上，他就是今年72岁的姜大爷。姜大爷说，他种植老姜一年四季都有收获，每年都能卖个好价钱。
一：老姜的收获季节是几月份
关于生姜大家都不陌生，想必大家都听说过“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“姜还是老的辣”等关于生姜的谚语。通过“姜还是老的辣”这句谚语，我们可以看出老姜的采收时间很关键，采收过早，生姜过嫩不但产量低，而且辣味淡。那么，老姜什么时间采收比较好？
在山东省昌邑、莱州、莱芜等北方生姜种植区，老姜的采收都是在十月中下旬到十一月上旬之间，一般是在初霜来临前进行。这时的生姜植株的茎叶已经开始枯黄，地下的根茎也已经得到充分膨大，生姜不但产量高，而且辣味足，也较耐储存，更受市场欢迎。
但是有些地区，例如在河北生姜种植区，采收鲜姜（也就是老姜）一般在霜降节气前后进行，这和初霜来临之前是一个时间概念吗？
大家要搞清楚，这两者可并不是一个概念，霜降节气前后，一般是指10月24号前后，霜降是秋季的最后一个节气，“霜降”反映的是气温骤降，并不表示进入这个节气就会“降霜”。在气象学气象学上一般把秋季出现的第一次霜称做“ 早霜 ”或“ 初霜 ”，初霜来临之前明确意义上是指下霜之前。
另外，大棚种植生姜，可根据市场行情延迟收获，。据试验表明，生姜在霜降后，每晚收一天，每亩地可增产30-60公斤，一般需要在10月上旬提前扣膜，进行延迟生产。
总的来说，生姜收获因地区差异，种植方法不同，在收获时间上也会有差异。个人觉得只要是在天气频繁降霜之前收获便可，这样生姜就不会受冻而影响储存。
二：老姜的收获季节是
适时收获老姜，是保证生姜产量的重要环节。在霜期即将到 来之前，姜叶开始枯萎，少数叶片呈苞叶状，茎秆青黄，根茎已 完全成熟和充分膨大，这时是老姜适宜采收期。此时采收，生姜 产量高，耐贮藏，辣味浓。采收过早，姜块尚未完全成熟，产量 受到影响；采收过迟，易因气温下降造成冻害，影响安全贮藏。 通常是在11月中下旬进行采收。收获老姜，要注意根据姜生长的好坏和成熟的早晚，分期进 行。早播早发长势好的宜早收，早播晚发或晚播晚发且长势弱的 宜晚收；留种用的宜晚收，商品姜宜早收，药用的宜晚收。三：老姜的收获季节是什么时候
生姜的收获时间要看具体收哪种，它分为娘姜，嫩姜和老姜三种，收获时间不同。其中娘姜是在六月下旬到七月上旬之间收获，此时是它的生长旺季，采收会影响生长和产量，因此不建议此时收。
嫩姜是在九月到十月上旬收，这时的姜块辣味少，水量多，且已经很膨大。老姜是在11月上旬收，已经完全成熟，注意不能收的太晚，否则会冻伤。
四：最适合收获老姜的季节
最适合收获老姜的时节是每年的什么时候？具体是几月份？在我们中国在山东安丘，昌邑等生姜产区老江的采收一般是在每一年的秋天，也就是在十月中下旬到十一月上旬之间，在初霜来临前采收，但是，具体的收货时间还要根据当时的情况确定。
如果想采摘生姜不仅仅要根据当年当地气候变化情况来决定，如果气温下降过快，适合早早采收，反之的话可以晚一些采收，同时，还要根据生姜本身的长势情况，涨势好的生姜根茎充分的彭大，适合早早采收，如果长势弱又迟发的生姜可以延迟采收。
生姜在我们的生活中充当很多角色，他不仅仅是一味中药，更是一种调味品，在生活当中经常会用到，生姜的味道是辛辣的主入人体的脾经，胃经和肺经，他主要的功用是温中、健脾、化痰、止呕，在临床当中，通常会用到痰湿内盛、寒湿中阻引起的中焦症状，就比如说吃了东西就立即吐掉，所导致的吃东西后出现恶心，呕吐等情况。
生姜作为一味中药同时也制作成很多我们生活中所需要用的食品物品，生姜的洗发水，对于脱发、固发、生发有很大作用，所以有很多洗发水，它的材质成分表中都包含有生姜。同时生姜还有温经止痛的功效，对于来月经的女孩子经常饮用生姜红糖水能有效地缓解痛经症状。生姜在我们煮食鱼、肉等食物时也可以适量放入，不仅仅有去腥的功效，生姜还能提味，让美食变得更加鲜美。所以我们生活中最常见的物品食物每一种都有每一种的特点。我们生活中还有很多，值得我们去发现的食物，这些食物不但有趣，而且对我们的生活是不可缺少的一部分。
五：老姜的收获期
姜收获分为收鲜姜、收嫩姜和收种姜3种。（1）收鲜姜。姜不耐霜冻，因此初霜到来之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）应及时收获，称“收鲜姜”。收获前3～4天，先浇一次水，使土壤湿润，然后用锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，随即入窖贮藏，勿需晾晒。
（2）收嫩姜。在根茎旺盛生长期趁姜块鲜嫩时提早收获，此时根茎含水量高，组织柔嫩、纤维少、辛辣味淡，但此时根茎尚未充分发育，产量较低，主要用于腌渍、加工糖姜片或醋酸盐水姜芽等。
（3）收种姜。姜与其他作物不同，种姜发芽长出新植株后，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜，因此，收获时种姜内部组织保持完好，不干缩，不腐烂，鲜、干重基本不变，所以生产上种姜有“姜够本”的说法。种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可以提前至立秋时收获。北方称之为“扒老姜”，南方叫“偷娘姜”。扒老姜的具体方法是：选晴天浇水，使土壤湿润，第二天，用窄铲刀或箭头竹片自姜母所在位置的北侧（东西向沟）或东侧（南北向沟）插下，用手按住姜苗根部的土，将铲刀或竹片轻轻向上一掘，即可将种姜与新姜相连处铲断，随即取出种姜；亦可将表土扒开直接取出种姜并及时封垄。
收种姜时必须注意不可振动姜苗，以防伤根。若根系动摇，应及时浇水沉实土壤。收种姜时易造成伤口感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前与新姜一起收获。
