南京金鱼是出现在日本江户时代的一种金鱼。因为它属于蛋种，且头部光华没有肉瘤，所以被认为是“兰寿金鱼”的祖先。至于为什么会有这样一个奇怪的名字，比较认同的说法是“因为这支金鱼的祖脉是由南京过来的”。
南京金鱼
不过日本人对于金鱼的命名向来懒惰，按照我们之前的文章，金鱼都是从福建过去的，按道理说这些鱼简单地叫“卵虫”或者“福建金”就可以了，又怎么会变成“南京”呢?所以我们的另一个推论是：江户时代，中国为明朝初期，那时的帝都还在南京，日本人为了拍中国皇帝的马屁，便把朝贡时从帝都带回来的金鱼称作“南京”。并且，若照这一说法，南京金鱼“头部无肉瘤，背部弧度平滑”并不是因为它是兰寿金鱼的原始品种，而是刻意保留下来的古老体貌特征。在这一点上来说，日本朋友对金鱼传统的保留和纪念，确乎比咱们自己强。
饲养兰寿金鱼和其他金鱼有很大不同。其他金鱼讲究精养——盆养。这就需要浅水、绿水和静水。这样的水接受光照丰富，容易长出水苔为金鱼扬色，也容易培养出金鱼雍容的气质。而南京金鱼的看点在于纯白的体色，这就需要深水和清水，也就是需要加入强大的过滤系统。日本最著名的南京金鱼出自“出云地区”，有去那里参观的金鱼爱好者惊叹：饲养南京的水环境简直堪比饲养锦鲤!
当然，近些年的南京金隅也出现了红白双色，毕竟日本朋友更喜欢这样的颜色，这也算是传统的演进吧。
