卡斯罗是标准的大型猛犬，它没有意大利纽波利顿獒的那种地理亲缘关系特征的松弛皮肤。它们强壮有力，具有典型的巨大头骨和关节，头部长度为肩高的36%左右。头盖骨宽度略大于长度，前方成球状拱形，往后至枕骨处渐平。额段点非常明显。就是眉间稍下方凹陷明显。
嘴角周围皮肤较紧实，不像嘴角皮肤松弛的大型猛犬那样流口水。嘴吻部和头盖骨的牙齿应该是水平咬合的。但是剪状咬合和下凸腭都是准许的。下凸腭(俗称“地包天)，或反剪状咬合，剪状咬合不提倡。上凸腭和过分的下凸腭为严重错误。下凸腭上下齿间距不得超过1CM。嘴吻部和头盖骨长度大概为1：2。嘴吻部呈正方形，长度=宽度。
卡斯罗身体微成长方形。也就是体长稍微大于肩高。卡斯罗的被毛没有纽伯利顿那样粗糙，是近似光滑但不是很柔软的一种短毛。准许有少量底毛。毛皮颜色准许黑、蓝、黄及其之间的渐变色，鼻子眼睛得颜色可以随体毛变化，各色的虎斑是常见的颜色。但不准许出现类似杜宾和罗维纳一样的黑红相间色。胸前的白斑为卡斯罗犬种标准记号。不能过小，几块不连成片也不好。有个别纯色无白斑的个体也可以被标准接受。脚趾上的白色斑块都是准许存在的。
雄性最小高度是24 英寸(61CM)。雌性的是22英寸(56cm)。成年雄性最小体重是100英磅(45KG)，雌性的是80磅(36KG)。大一些的尺寸是可以的，但是较大的体形不能影响工作能力和运动能力。前胸深且宽，胸的底部低于肘关节，肋骨有良好的外伸度。背线直且不能看齐来很软弱。背线流畅的伸向臀部，从侧面看来有些圆形的感觉。腹部上收。体长必须大于体高(多10%左右)。最重要的是该犬必须看起来平衡能力好而且适合运动。
卡斯罗的祖先曾经在古罗马角斗场上和熊、甚至狮子、老虎等大型猛兽厮杀。卡斯罗最光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲杀。对主人非常忠诚，对家里的其他成员非常温顺，喜欢和孩子玩耍，对孩子的过分行为也很宽容。卡斯罗也很聪明，很容易训练。但是，脾气比较倔，所以要注意方法，多引导。不过，卡斯罗支配欲相当强，特别是雄犬，服从性一定要培养好，服从性的培养必须贯穿犬的一生。但是对于可能带来威胁或者侵犯主人的人，它会立即发起无情的攻击。卡斯罗犬是非常优秀的护卫犬。
要从它的身体状况进行挑选，挑选自己中意的，喜欢的小卡斯罗就要用手提起他的爪子，从前爪一直到头的部位，顺着身体，如果它没有不舒服的感觉，那么就活动活动各个关节，是否愿意做这些动作，这样就可以检查出卡斯罗幼犬是否曾经患有过骨折或者是骨伤。左右晃动它，看小卡斯罗是否是具有矫健的身姿，却不缺少营养。看外表身体没有明显的残疾和伤痕，以及头部身体四肢的比例是否匀称，优秀。
总而言之，卡斯罗幼犬挑选需要从小卡斯罗的身体外表，身体构造，以及性格状况，还有就是小卡斯罗的健康状况上去挑选，以及卡斯罗的毛发是否是是标准的，无屑的，以及具有很强的层次感的。
